Повар 5-го разряда
Cпециальность:
Квалификация:
Форма обучения, уровень образования:
Сроки и стоимость обучения
4.1666666666667 дней
4500 руб.
Цикл повышения квалификации рассматривает следующие вопросы:
- Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
- Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
- Техническое оснащение цеха и организация рабочего процесса
- Учет сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности
- Правила составления заявки на сырье. Правила приемки товара
- Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания
- Принципы ХАССП в организациях общественного питания
- Приготовление блюд из овощей и грибов
- Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
- Приготовление супов и соусов
- Приготовление блюд из рыбы
- Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- Приготовление сладких блюд и напитков